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俄夸克乳酸菌發酵鮮食奶酪新品品鑒研討會成功舉辦

發布日期:2021/3/24 15:41:54  點擊數:109

  3月20日上午,由上海市食品學會主辦,俄夸克(上海)健康科技有限公司支持的“俄夸克乳酸菌發酵鮮食奶酪新品品鑒研討會”成功召開。會議邀請上海市食品學會名譽理事長潘迎捷教授、上海市食品學會王錫昌理事長、上海市食品安全工作聯合會姜培珍秘書長、上海海洋大學陳有容教授、上海市工業微生物研究所李爽所長、華東理工大學生物工程學院趙黎明書記、上海理工大學艾連中院長、光明乳業研究院劉振民院長、上海交通大學劉暢老師、上海市食品研究所沈菊泉主任出席。

  首先,會議由上海市食品學會王錫昌理事長主持,王錫昌理事長歡迎各位專家的到來,也感謝俄夸克(上海)健康科技有限公司周水明總經理對學會工作的支持。潘迎捷名譽理事長在致辭中表示,上海市食品學會的智庫資源和評價平臺,將為會員單位及產業界更多的創新產品在上市前做技術服務,也希望能夠為未來食品做咨詢和規劃。

  俄夸克(上海)健康科技有限公司的總經理周水明對這款誕生不久的奶酪做了詳細的介紹,夸克鮮食奶酪在生產過程中使用多種乳酸菌菌株復合后發酵,并且采用了高加索傳統奶酪制作工藝手法,這樣不僅僅保證了奶酪的風味,而且在夸克鮮食奶酪中還留存了大量的活性益生菌和代謝產物,這些益生菌和代謝產物可以起到促消化,理腸胃的作用,且奶酪中的高蛋白能夠更好地被人體吸收?淇缩r食奶酪未添加傳統防腐劑,使用益生菌代謝產物替代了傳統防腐劑,更健康,適合兒童、成人和老年人群食用。

  在品鑒過程中,各位專家對產品給出了高度的評價,一致認為這是一款更加符合國人口感的鮮食奶酪,營養豐富,入口清冽酸甜,又有豐富的奶香。同時各位專家也提出來相關建議,希望考慮到消費者的需求,在口感多樣化、品類豐富化做更多創新研發;此外,注意產品在標簽標識、執行標準、配料組成等規范要求。

  最后,王錫昌理事長總結說,上海需要時尚消費品,創新的產品就是在制造時尚,上海市食品學會將集結更多專家力量,助推營養、健康、安全的市場需要的“奶酪”時尚!

 

 

 

 
 
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