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我科學家揭示菰米和稻米酚類物質抗氧化和保健作用差異機制

發布日期:2020/12/31 9:37:15  點擊數:175
   中國農業科學院煙草研究所煙草功能成分與綜合利用創新團隊研究揭示了菰米和稻米酚類物質抗氧化和保健作用的差異機制,對菰米在功能食品、保健品和醫藥等領域的開發應用具有重要指導意義。相關研究成果發表于《Food Chemistry》和《International Journal of Molecular Sciences》。該團隊利用湖北荊州和江蘇淮安兩個地區的粳米、秈米、紅米、黑米和菰米,研究發現菰米總酚、總黃酮、總原花青素含量和抗氧化活性顯著高于粳米、秈米和紅米。同時,利用基于UHPLC-QqQ-MS代謝組學技術在菰米和稻米中鑒定出159種類黃酮代謝產物,其中在菰米中有72種上調、6種下調,而差異的類黃酮代謝產物主要與花青素的生物合成有關。與飼喂稻米相比,飼喂菰米能夠通過降低厚壁菌門與擬桿菌門的比例和增加乳酸桿菌的相對豐度來調節高脂膳食小鼠的腸道菌群,并能夠改善其脂肪肝變性、炎癥反應、胰島素抵抗和肥胖等癥狀。
 
 
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